Gesunde Ernährung

Ãœber gesunde Ernährung lässt sich bekanntlich streiten. Wer kennt den Ausspruch “One apple a day keeps the doctor away” nicht? Dieser stimmt allerdings weder für Fruktoseintolerante noch für Apfelallergiker. Betrachtet man den Ernährungskreis der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) einmal in Ruhe, kommt man zu dem folgenden Ergebnis:

Die Basis einer gesunden Ernährung besteht aus reiner Pflanzenkost: Getreide(produkte), Gemüse und Obst plus Fette & Öle. Darüber hinaus ist die Flüssigkeitszufuhr noch sehr wichtig. Der Bereich der tierlichen “Produkte” ist nicht nur wesentlich kleiner, sondern auch nur optional, wie man heute weiß.

Da der Durchschnittskonsument in der Regel nicht weiß, was er mit Angaben wie “100 mg Vitamin C pro Tag” anfangen soll, ging die Deutsche Krebsgesellschaft e.V. mit der Kampagne “Fünf am Tag” beispielsweise dazu über, konkrete Verzehrsempfehlungen auszusprechen - in dem Fall drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst pro Tag.

Ob man seinen täglichen Bedarf an Vitamin C (100 mg) nun über je eine Portion Gurke (12 mg), Paprika (207 mg), Zucchini (26 mg), Apfel (15 mg) und Orangensaft (88 mg) deckt - und damit mehr als die dreifache Menge des Vitamins aufnimmt - oder anderweitig, bleibt jedem selbst überlassen. Ebenso ist das mit den empfohlenen 10 mg Eisen und allen anderen Angaben - ob man diese nun aus tierlichen oder pflanzlichen Produkten erhält, bleibt jedem selbst überlassen.

Wichtig ist außerdem zu wissen, dass es oft keine einheitlichen Referenzwerte gibt. Im Falle des Kalziums gilt für Österreich 1000 mg, die USA 800 mg und die WHO geht von 450 mg/Tag aus.

Unter Material haben wir dazu Folien wie “Vegane Nährstoffe”, “Vegane Produkte” und “Tiermilchalternativen” online gestellt. Und in den Produkt-Datenbanken findest Du noch viele weitere vegane Produkte.

Sich gesund zu ernähren heißt somit, sich seinen individuellen Speiseplan abwechslungsreich selbst zusammen zu stellen.

Wie stellt man nun aber (s)einen individuellen veganen Speiseplan zusammen? Was gibt es außer Getreide(produkte), Gemüse und Obst denn noch, um sich abwechslungsreicher zu ernähren? Muss man dazu in teure Spezialgeschäfte gehen?

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Geschrieben am Donnerstag, 17. Juli 2008 und abgelegt unter aktuelles, allgemein. Verfolgen Sie die Diskussion zu diesem Beitrag per RSS 2.0 Feed. Sie können diesen Beitrag kommentieren oder einen Trackback von Ihrer eigenen Webseite setzen.