Water Footprint: Steak frisst Wasser?

“Was braucht es, bis ein saftiges Stück Rindfleisch in der Pfanne landet? Erst einmal Viehfutter, und für dessen Produktion ist Wasser gefragt – sehr viel mehr Wasser, als man denkt. Wer ehrlich rechnet, muss die «virtuelle» Wassermenge einbeziehen.”
Quelle

Man hat uns beigebracht, im Alltag wenig Wasser zu verbrauchen – beim Zähneputzen bleibt der Wasserhahn zu, an der Toilettenspülung ist eine Stopptaste eingebaut und in der Duschkabine befindet sich ein Duschsparkopf. Wasser zu sparen ist gut, aber es kommt in erster Linie darauf an, an welcher Stelle gespart wird. Der direkte Wasserverbrauch (Trinkwasser, Duschen, Industrie etc.) aller Menschen beträgt nämlich nur 1 %, die gesamte Nutztierhaltung liegt laut einer Studie der FAO bei 8%. Pro Jahr verbraucht man beispielsweise “nur” etwa 10.000 l Wasser beim Duschen (je nach Dauer, Duschkopf etc.).

Mittlerweile hat man den Wasser Fußabdruck (auch Virtual Water, Virtuelles Wasser bzw. Water Footprint) von vielen Nahrungsmitteln berechnet – er gibt an, wie viel Liter Wasser verbraucht wird, um ein bestimmtes Nahrungsmittel
herzustellen. Auf waterfootprint.org bzw. hier findet man die einzelnen Werte:

- 16.190 l Wasser für 1 kg Rindfleisch (1 kg Tofu verbraucht statt dessen nur 924 l Wasser)
- 1.000 l Wasser für 1 l Kuhmilch (1 l Sojadrink verbraucht statt dessen nur 109 l Wasser)
- 5.000 l Wasser für 1 kg Käse
- 200 l Wasser für 1 Ei
- 240 l Wasser für 1 Hamburger
- 16.600 l Wasser für 1 kg Leder
- etc.

“Das meiste Wasser führen wir über Agrar-Güter aus Brasilien ein: 5,7 Mrd. Kubikmeter. Davon entfallen die größten Anteile auf Kaffeebohnen, Soja und Fleisch-Produkte [...]. Deutlich schlägt sich im Agrarsektor der hohe Fleischkonsum nieder: mehr als 50 Mrd. Kubikmeter Wasser finden allein in der Viehzucht Verwendung [...].” Die „durstigsten“ Produkte sind laut dieser WWF-Studie Baumwolle, Rindfleisch, Reis und Zucker.

Wie gesagt, es kommt beim Wassersparen auf die Hebel an. Zwei Rinder-Steaks (á 150 g) verbrauchen etwa so viel Wasser wie ein ganzes Jahr lang duschen (9.714 l). Jemand der ein Jahr lang auf seine wöchentliche 300 g Fleisch-Portion “verzichtet”, spart somit 252.564 l Wasser. Das entspricht dem jährlichen Trinkwasserbedarf von 462 Personen (!). Im Moment haben etwa 3 Mrd. Menschen keinen Zugang zu sauberem Trinkwasser, der Zusammenhang von tierischen Nahrungsmitteln auf der einen Seite und Wassermangel auf der anderen liegt auf der Hand. “John Anthony ­Allan, einer der «Erfinder» des virtuellen Wassers, hat bereits die Konsequenzen gezogen: Er ist Vegetarier.”

Neben dem Wasser Fußabdruck gibt es auch den Ökologischen Fußabdruck.

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Geschrieben am Mittwoch, 09. September 2009 und abgelegt unter aktuelles. Verfolgen Sie die Diskussion zu diesem Beitrag per RSS 2.0 Feed. Sie können diesen Beitrag kommentieren oder einen Trackback von Ihrer eigenen Webseite setzen.